Nutrição

Sobre o Curso

O Curso de Bacharelado em Nutrição das Faculdades INTA tem em sua estrutura curricular uma carga horaria de 4.365 horas integralizadas em 9 semestres, formando profissionais capacitados para atuar nos mais diversos campos de atuação da Nutrição, priorizando a formação de um Bacharel consciente da realidade socioeconômica, ambiental e política brasileira, para atuar nas áreas da alimentação e nutrição, e que se apresente como um profissional com importância fundamental para: a promoção, proteção e recuperação da Saúde, prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populares e a melhoria em manutenção da qualidade de vida.

Objetivos

Objetivo Geral

Assegurar ao egresso em Nutrição uma formação generalista, humanista e crítica, capacitando-o a atuar no campo da Alimentação e Nutrição, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautada em princípios éticos, com reflexão da realidade econômica, política, social e cultural.

Objetivos específicos

O aluno egresso do Curso de Nutrição deverá estar apto a:

• Planejar, organizar, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição em cozinhas industriais, como função de compra, estocagem, preparo, distribuição, higienização e controle dos alimentos.
• Treinar e supervisionar o trabalho do pessoal da cozinha em restaurantes, escolas, hospitais ou firmas especializadas em alimentação.
• Prescrever, avaliar e supervisionar dietas para pacientes, planejando programas de reeducação alimentar específicos para cada tratamento.
• Coordenar as pesquisas de produtos, os testes de receitas e o atendimento ao consumidor.
• Realizar estudos em laboratórios de pesquisas alimentares, universidades e centros científicos para investigação dos nutrientes e das propriedades dos alimentos.
• Elaborar programas de merenda escolar e centros de saúde.

O Profissional

A formação do Nutricionista preparado para os enfrentamentos do mercado de trabalho altamente competitivo requer qualificação profissional combinada com capacidade de coordenar informações, interagir com pessoas e interpretar de maneira crítica a realidade. O Nutricionista deve ser capaz de propor soluções que sejam não apenas tecnicamente corretas, mas também comprometidas com a perspectiva social e coerente com princípios éticos, deve considerar os problemas em sua totalidade, em sua inserção numa cadeia de causas e efeitos de múltiplas dimensões.

Para o desenvolvimento de conhecimentos, habilidades e competências necessárias à formação profissional, o Curso de Nutrição prevê a realização de atividades de integração com o mercado de trabalho, através de Estágio Supervisionado, Estágios Extracurriculares e desenvolvimento de atividades de extensão junto à comunidade.

Áreas de Atuação

• Alimentação Coletiva
  Unidades de alimentação e nutrição (UAN); Empresas fornecedoras de serviço de alimentação coletiva; Serviços de alimentação auto-gestão; Restaurantes comerciais e similares; Unidades de produção de alimentos dos estabelecimentos assistenciais de saúde; Serviços de alimentos congelados; Serviços de buffet; Alimentação escolar; Alimentação do trabalhador; Empresas prestadoras de serviço de alimentação coletiva ou refeição-convênio; Hotelaria marítima.
• Nutrição Clínica
  Hospitais e clínicas em geral; Clínicas de hemodiálise; Instituições de longa permanência para idosos (IPLI); SPA; Ambulatórios e consultórios; Bancos de leite humano (BLH); Lactários e centrais de terapia nutricional; Atendimento domiciliar.
• Saúde Coletiva
  Políticas e programas institucionais; Ações de alimentação e nutrição na atenção básica; Vigilância sanitária; Atividade de alimentação e nutrição; Planejamento em saúde.
• Docência
  Atividades de ensino de graduação, pós-graduação e nível médio (ensino técnico); Extensão; Pesquisa; Coordenação de cursos relacionados à alimentação e à nutrição.
• Nutrição Esportiva
  Academias; Clubes esportivos e similares; Consultórios de atendimento especializado.
• Marketing na área de Alimentação e Nutrição
  Atividades de marketing e publicidade científica relacionados à alimentação e à nutrição humana, direcionadas aos consumidores e aos profissionais da área.
• Indústria de Alimentos
  Elaborar informes técnico-científicos, gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios.

Habilidades e competências

Competências específicas:

• Planejar e avaliar projetos para as unidades de alimentação e nutrição, bem como da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios;
• Planejar, implantar, organizar, gerenciar e avaliar todas as etapas dos processos de produção e distribuição de refeições;
• Exercer o controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência;
• Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando sua utilização na alimentação humana;
• Prescrever, avaliar e supervisionar dietas para pacientes, planejando programas de reeducação alimentar específicos para cada tratamento;
• Realizar estudos em laboratórios de pesquisas alimentares, universidades e centros científicos para investigação dos nutrientes e das propriedades dos alimentos;
• Realizar a avaliação alimentar e/ou nutricional em indivíduos e coletividades;
• Planejar e atuar em políticas e programas de alimentação e nutrição;
• Exercer a vigilância alimentar e nutricional (produção, armazenamento e comercialização, distribuição e utilização biológica dos alimentos);
• Atuar na formulação e execução de programas de vigilância sanitária dos alimentos;
• Realizar o planejamento alimentar e nutricional de acordo com as demandas da clientela: no âmbito individual, familiar e coletivo;
• Planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos;
• Desenvolver atividades relacionadas à seleção, recrutamento e programas de capacitação dos recursos humanos;
• Planejar e desenvolver programas e ações de educação alimentar para indivíduos, grupos específicos e coletividades;
• Desenvolver estudos e pesquisas na área de alimentação e nutrição;
• Colaborar na formação de profissionais da área de saúde e nutrição;
• Assessorar no planejamento, implantação e avaliação de programas e serviços na área de alimentação e nutrição;
• Planejar, executar e avaliar atividades didático-pedagógicas na área de alimentação e nutrição para o ensino fundamental, médio e os cursos de graduação em nutrição e outras áreas afins;
• Atuar como consultor para ações em marketing em serviços relacionados a alimentação e nutrição. 

Habilidades Específicas

• Desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde/nutrição, tanto em nível individual quanto coletivo.
• Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética.
• Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais.
• Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação.
• Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária, visando à promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional.
• Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária.
• Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.
• Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos.
• Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando à manutenção e ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas.
• Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população.
• Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde. Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.
• Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição.
• Atuar em marketing em alimentação e nutrição.
• Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência.
• Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando sua utilização na alimentação humana.
• Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição.
• Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano integrando equipes multiprofissionais.

Perfil do Egresso

O Bacharel em Nutrição estará capacitado a atuar, pautado em princípios éticos, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria ou manutenção da qualidade de vida.

Sendo, então, um Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar, visando à segurança alimentar/nutricional e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentam fundamentais para promoção, manutenção e recuperação da saúde/nutrição e para a prevenção de doenças de indivíduos ou coletividades, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural. Contribuir para melhoria da qualidade de vida, norteado pelos princípios éticos e científicos, compreendendo a reflexão sobre a realidade social, integrado e comprometido com a transformação social na direção da sadia qualidade de vida e da consolidação da cidadania.

O Mercado

O mercado de trabalho para o profissional de Nutrição apresenta-se bastante amplo, onde esse profissional pode atuar em consultórios particulares, clinicas e hospitais. Prestar serviços de consultoria nas áreas de alimentação coletiva, nutrição esportiva, serviços de assistência domiciliar. E ainda atuar na área de saúde coletiva e politicas e programas de alimentação onde pode atuar junto a órgão públicos ou organizações não governamentais elaborando projetos de nutrição, analisando indicadores e propondo estratégias para o enfrentamento de vários agravos existentes na população.

A remuneração inicial do profissional esta em media de R$ 3000 podendo atingir valores mais altos dependendo do nível da empresa e do tempo de serviço e nível de qualificação profissional.